Budín de Zapallitos Italianos con Papas Doradas con Albahaca

No muchas veces dejo recetas acá, pero cuando lo hago es porque han sido un éxito en el almuerzo familiar y para que no se me olvide cómo hacerlas =)

Budín

Ingredientes:

5 zapallitos italianos medianos

1 cebolla

4 huevos

1/4 de queso granulado

- aceite, sal, ajo y comino y cilantro a gusto

Preparación:

• Retirar los extremos de los zapallitos italianos y rallarlos o picarlos muy finos, cocerlos durante unos 5 a 7 minutos.  Dejarlos escurrir.
• Picar la cebolla y sofreírla en aceite junto con el ajo y el comino.
• Mezclar los zapallitos cocidos con el sofrito y el queso, reservando un poco para cubrir.
• Batir las claras de los huevos, agregar las yemas, un poco de sal.  Agregar suavemente la mezcla anterior y verter en una fuente para llevar al horno.  Cubrir con el queso que reservamos para gratinar.
• Llevar al horno por unos 10 a 15 minutos, hasta que dore o el queso se haya derretido.

Papas

• Pelar, lavar y cortar las papas por mitad y cocerlas.
• Ponerlas en una fuente o bandeja untada en aceite, yo usé de oliva, pincelarlas con un poquito de aceite y espolvorear albahaca deshidratada o fresca según tengan.
• Llevar al horno hasta que se doren.

Ayer el almuerzo estuvo súper rico y saludable, ya que los zapallos italianos son bajísimos en calorías y al hornear las papas en lugar de freírlas también nos ahorramos un montón de calorías.

Si alguien pasa por aquí espero que se anime a realizar esta receta y me cuente cómo le fue.

Be Happy!